方便面行业低迷

套标机整理，日前，全球知名咨询公司贝恩与凯度消费者指数发布《中国购物者报告》称，中国方便面行业2015年销售下降幅度高达12.5%。连续多年“每况愈下”的方便面，再度成为各个舆论关注的热点。

　　

　　方便面，在国内已有30余年历史，事关每个家庭、每个人，怎么就越来越“不受欢迎”?方便面到底怎么了?中国消费者对方便面到底“哪儿不满”?

　　

　　带着这些疑问，笔者对这个行业及消费者进行了深度探访。

　　

　　行业持续“低迷”已近十年

　　

　　“国内方便面行业最好的时间应该在2008年，那时行业总销额应在520亿左右，但之后就一直持平，甚至下滑。”国内某知名方便面企业的市场总监陈先生，在方便面行业已沉浸多年，面对笔者的采访，一语道破了行业这些年面临的现状。

　　

　　中国食品科学技术学会2016年公布的数据显示，2015年国内方便面实际销售额为490.91亿元，相比去年下跌6.75%，则从数据印证了国内方便面行业惨淡的现状。

　　

　　据统计，国内现有22家方便面企业中，已有6家退出市场，13家企业2015年产量下跌，即使“表现最好”的康师傅2015年方便面销售36.13亿美元，同比下滑也超过了12.69%，而位居行业前4名其他三家统一、今麦郎、白象均在下跌之列。

　　

　　陈先生认为：“从销额看，方便面八年来看似变化不大，但事实上，现在的方便面价格相比8年前，最少增幅都在30%以上，算上这个因素，方便面行业这些年实际销量下滑已经非常严重。”

　　

　　不爽之：一块钱能给我吃啥?

　　

　　在中国卖的好好的方便面，究竟哪儿惹着消费者了呢?

　　

　　“两三块钱的方便面，成本都可以想象，最多也就几毛钱一块钱，请问，我能吃到啥?”北京的上班族王小姐一句反问让笔者的采访哑口无言。

　　

　　同样在北京工作了多年的李波也表达了同样的观点：“现在北京买个馒头都要一两块钱，一碗粥也要几块钱。两三块钱的方便面，虽然便宜，但真心不愿意吃。”

　　

　　陈先生告诉笔者，目前国内方便面90%以上的价格在1-4元之间，面粉、棕榈油、酱包、调味包作为方便面的主要构成，成本大多在40%-50%之间，即是说，方便面“能吃”的部分也就在一块多钱，确实很难满足一餐饭食的营养和能量需求。

　　

　　记得2011年中国方便食品大会上，国内知名食品专家，中国农业大学教授胡小松就曾提出：“十几年前，我刚刚毕业吃的是一块多钱的方便面，快二十年了，我还是只能吃一两块钱的方便面，作为消费者，我肯定不满意。”

　　

　　据了解，近十年来，中国社会、经济、商业发展可谓日新月异，但方便面在产品创新和内容丰富度上却几乎停滞。日益丰富的多元化食品种类背景下，方便面始终“以不变应万变”，是消费者慢慢疏远方便面的主要原因。

　　

　　不爽之：“电视里的方便面”

　　

　　“如果要选最虚假的广告的话，我肯定选方便面。看广告，可以看的口水直流，再看产品，可以看的眼泪直流。”采访中，有消费者这样和笔者开玩笑。

　　

　　在北京一家广告公司从事电视广告创意的郭钰坦言，方便面广告追求的就是食欲效果，肉啊，菜啊，都必须单独制作，然后加到面里，再通过特效，才能出来最后的效果。“但事实上，两三块钱的东西，怎么可能吃到这些?”

　　

　　笔者在家乐福、华联等超市走访时看到，几乎所有的方便面产品包装、宣传海报、电视广告，确实都有特别丰盛的，充满食欲的肉类和蔬菜。

　　

　　陈先生也承认：“方便面的价格和成本，怎么可能有广告里那样的肉，但如果方便面不做这样的食欲效果，那就更没有市场了。”

　　

　　不爽之：满天都是“方便面不健康”

　　

　　“我们现在真的很懵，一些专家说方便面其实很健康，可以放心吃。但又有那么多人在说方便面含油多，添加剂多，吃了不健康。我真不知该不该吃?”吃了多年方便面的技术宅徐先生面对笔者的采访很少无奈。

　　

　　据悉，方便面的健康问题由来已久，这些年一直困扰着国内的消费者。油炸问题、添加剂问题、荧光剂问题，虽然国家有关机构和专家均给予了相关解读，但却并没有打消消费者对方便面健康问题的担忧。

　　

　　对此，一直专注于国内消费者行为研究的王彤女士认为：每个消费者都有惯性思维，当他看到并认为某个东西不好后，你解释的再多，也很难改变这种思维模式。所以，关键还是在于如何重新去迎合消费者消费需求，而不是改变他。

　　

　　业内专家认为，国内方便面市场已经严重妖魔化，但国内方便面企业却很少有针对性的切实有效的科普与宣传活动，是造成今天行业现状的主要原因。

　　

　　“消费者现在需要健康的、美味的、真实的方便面，但现实是，方便面还是10年前的味道，10年前的配方和一堆无人解决的问题，消费者怎么可能不离开。”陈先生谈到自己所在的方便面行业，也表现的十分无奈。

　　

　　业内人士：细分和创新才是出路

　　

　　“并不是消费者的需求没了，相反，随着生活节奏越来越快，速食需求应该是越来越强了。但前提条件是，速食不能光有‘速’，更要有健康、有美味，这就要求企业真正的创新。”一直关注国内方便食品研究的业内资深人士洪涛认为。

　　

　　据了解，尽管国内方便面行业持续低迷，但近一年来四川、安徽的一些中小型方便面品牌已开始悄然发力健康方便面市场。