荔枝深加工

日前，由广东祯州荔枝产业股份有限公司联合法国杜比耐特研究所、华南理工大学等科研单位共同开发的荔枝深加工技术获得突破。采用该项技术开发出的荔枝果醋及荔枝冰酒系列产品，成功解决了荔枝难以保鲜的技术瓶颈，延长了荔枝深加工产业链。
　　
　　近日，荔枝冰酒品鉴会在京举办，广东祯州集团公司吸引了业内外关注。该公司联合法国杜比耐特研究所、华南理工大学着名酿酒专家，采用“三步生物发酵技术”精心酿造的荔枝果醋及荔枝冰酒系列产品一经开发成功便受到消费者的关注和青睐。
　　
　　据项目方介绍，将“果中之王”的荔枝进行深加工，制成荔枝果醋、荔枝冰酒呈现给消费者不仅解决了时令水果荔枝的滞销问题，对喜爱荔枝的消费者来说，也多了一种消费选择。
　　
　　据项目负责人、广东祯州荔枝产业股份有限公司副总经理严玲介绍，该公司所开发的荔枝冰酒是全部使用惠州荔枝作为原料，采用“荔枝鲜汁低温发酵技术”和“荔枝生物留香技术”，将鲜荔枝榨汁冷冻，经超低温浓缩、发酵，历时两年精酿而成。而荔枝果醋则是采用“低温三步发酵”技术得到的荔枝原醋、荔枝果糖和荔枝母水，三者融为一体，产品更加具有营养健康特性。与此同时，产品中因含碱性分子酶，属于健康的碱性饮品。
　　
　　严玲强调说，由于荔枝果醋及荔枝冰酒使用鲜果榨汁，完全荔枝酿造，绝不允许人工勾兑，其营养成分里几乎包含了人体所需的多种酶和氨基酸，具有养颜、美容、保健等功能，营养价值非常丰富。
　　
　　严玲表示，荔枝果醋和荔枝冰酒全部使用惠州荔枝作为原料。目前惠州荔枝种植面积43万亩左右，可供加工荔枝果醋和荔枝冰酒的荔枝20多万亩，仅去年加工荔枝果醋和荔枝冰酒，就消耗鲜荔枝1万多吨。由于采用国内外先进技术，德国“低温储藏”和“无尘灌装”设备，确保产品从原料挑选加工、发酵酿造、储藏罐装全程的高质量，该公司所生产的荔枝果醋和荔枝冰酒不需添加防腐剂，产品出口到意大利、新加坡等国家和地区。
　　
　　据悉，荔枝果肉营养丰富，含有丰富果糖、蛋白质和人体所需的17种氨基酸以及大量的维生素C。夏至前后，成熟的荔枝经过南国亚热带气候的熏陶变得十分红润、色泽鲜艳。由人工把荔枝采摘下来，经过精心的多重筛选，把饱满、没受任何损害、质量上乘的“仙婆果”荔枝挑选出来，采用法国杜比耐特研究所和华南理工大学着名酿酒专家的研发和技术，加工成荔枝果醋和荔枝冰酒。
　　
　套标机整理　“围着餐桌转，跟着餐桌变”，荔枝加工产业的发展虽然较为缓慢，但也预示着鲜果加工具有强大的市场潜力。针对国内市场近年不断推出的葡萄饮料、蓝莓饮料、荔枝饮料等。业内专家预测，未来几年国内对果醋及冰酒的消费将呈现可观的上升趋势。相关食品机械企业可要跟上时代发展的步伐噢，想必饮料机械、灌装机械、酿酒设备、果蔬机械、包装机械都会有很大的市场需求。
　　
　　　　
　　拓展阅读：据小编了解，广西北流市，种植荔枝有悠久的历史。往年一到荔枝采摘季节，大批客商就会蜂拥而至。不过，今年北流市55万亩荔枝虽然获得丰收，但是严重滞销。大批成熟的果实挂在枝头无人问津，看了使人心疼。据当地果农介绍，荔枝成熟后挂在枝头，采摘期最长为10天，过后就自然腐烂。如果，当地政府荔枝销售渠道的建设或者招商引资，就近开展荔枝深加工项目也不失为一个好方法。